Ekologisk benbuljong
Vi startar något litet i Järna: benbuljong som tillagas långsamt, för hand, på kollagenrika nötben från ekologiska och biodynamiska gårdar i Sverige.
Vår nästa marknad: Åsgatan 2 den 12e september.
Vilka vi är
Vi är Philip och Natalie, gifta och bosatta i Järna med våra två barn. Vi har tillagat benbuljong i vårt eget kök i fem år, av ren passion för riktig mat och regenerativt jordbruk. Nu gör vi den åt dig för hand, i små omgångar.
Träffa oss på dessa marknader och köp en burk:
Järna Kulturfest(Tidigare marknad)22 augustiSkilleby Trädgård(Tidigare marknad)28 augustiSkillebyholms Höstmarknad(Tidigare marknad)5 september- Åsgatan 212 september
- Skillebyholms Höstmarknad19 september
Vad är benbuljong?
Benbuljong görs genom att koka ben och bindväv i vatten.
Vi använder främst leder och benknotor, som innehåller mycket bindväv. När buljongen kokar ger bindväven fyllighet och gelatin. Det är därför den stelnar till gelé när den kyls.
Vi tillsätter inga grönsaker, örter eller kryddor, så smaken förblir ren och neutral nog att användas på många olika sätt.
Värm buljongen och drick den som den är, använd den som bas i soppor, grytor och såser eller koka ris, gryn och pasta i den.
- UrsprungEkologiska svenska gårdar
- IngredienserNötben, vatten och salt
